Ngày 7 tháng 2 năm 2005, Chính phủ Việt Nam ban hành Nghị định 15/2005/NĐ-CP[1] về việc thành lập thành lập xã Mỹ Thái trên cơ sở 5.935 ha diện tích tự nhiên và 5.124 nhân khẩu của xã Nam Thái Sơn.

Ngày 25 tháng 11 năm 2019, Hội đồng Nhân dân tỉnh Kiên Giang ban hành Nghị quyết[4] về việc:

• Sáp nhập ấp Thái Thịnh vào ấp Thái Hưng
• Sáp nhập ấp Thái Tân vào một phần ấp Mỹ Thái thành ấp Thái Tân
• Sáp nhập ấp Thái Tiến vào một phần ấp Mỹ Thái thành ấp Thái Tân.